VÍDEO: cerveja do interior de SP eleita a melhor do mundo tem água ‘britanizada’ e mistura 4 tipos de malte e lúpulos; conheça

🍻O g1 visitou fábrica em Amparo (SP) e conheceu a bebida premiada – veja no vídeo acima. O prêmio foi dado pela European Beer Star (EBS) em um evento realizado na Alemanha na última semana de novembro. A cerveja premiada é produzida na fábrica do norte-americano Scott Ashby, que escolheu o interior de São Paulo para instalar a produção. Apesar do nome e da categoria, a cerveja premiada, chamada Ashby British Strong Ale, tem pouco gosto de amargo. Quem não está familiarizado com cervejas especiais pode esperar um sabor encorpado e mais frutado. Mas, e o preço? 💸 Em consulta feita no início da semana, a cerveja era vendida por R$ 5,89 na versão de 300 miligramas. 🍺 Confira mais detalhes no vídeo acima ou pelos itens a seguir: Cerveja que conquistou o título de melhor do mundo em 2024 — Foto: Bianca Garutti/g1 Combinação de ingredientes e água ‘britanizada’ A cerveja premiada foi desenvolvida em 2014 após uma série de testes em laboratório. Para a British Strong Ale, o objetivo era alcançar a bebida puro malte de ‘personalidade britânica’. Isso significa que seus criadores buscavam uma receita fabricada puramente com malte de cerveja, sem adição de outros grãos ou cereais, e que levassem a um perfil parecido com o que se encontra nos pubs ingleses. A criação foi concluída com algumas curiosidades: Foram usados quatro tipos de malte e lúpulos aromáticos de origem inglesa;Ela fica em fermentação de 20 a 25 dias em tonéis;Embora a água de Amparo seja considerada propícia para a fabricação de cerveja, sais foram adicionados e ajustados para que ela se parecesse com a água encontrada na Inglaterra. “Então você tem uma cerveja que segue o estilo inglês, que é uma cerveja mais encorpada, que tem um extrato original mais alto, que quer dizer que tem mais açúcar na formulação. Ela é bem mais vermelhada, muito diferente”, completa Scott. Quando vão desenvolver as bebidas, os mestres cervejeiros criam uma amostra de 20 litros. Depois, de 500 litros. A produção é degustada e ajustada até que se alcance o sabor desejado. Antes de ser lançada, ela é testada isoladamente até atingir um nível de qualidade que agrade o paladar dos consumidores. Depois de aprovada, é o momento de colocar a receita em prática. Inicialmente o malte moído e os adjuntos passam por caldeiras em que são realizados processos de refinamento da cerveja, como a correção de açúcares, adição de lúpulo e a clarificação do produto. Após passar pelas altas temperaturas é hora da filtragem e fermentação, para isso o líquido é conduzido para um tonel onde fica descansando por um período de 20 a 25 dias, a depender do sabor desejado para o produto final. Tem gosto de quê? Para os paladares mais apurados, a fabricante promete um sabor com nuances de caramelo, nozes e frutas amarelas. Isso não quer dizer que esses ingredientes estejam presentes na fórmula, mas, sim, que sua produção (dos ingredientes ao estilo de fermentação) leva a essas percepções sensoriais. Quem não está familiarizado com cervejas especiais pode esperar um sabor encorpado, um pouco mais frutado e menos amargo que o de uma cerveja pilsen comum, dessas que se toma nos churrascos. Apesar disso, o gosto em si não se distancia tanto e, por isso, não deve causar estranheza. E vai bem com o quê? Segundo Scott, essa é uma cerveja para ser degustada devagar e, por isso, ela vai bem com aperitivos. “É uma bebida para você abrir no começo de uma festa. Você toma uma ou duas cervejas dessa com presunto parma, queijos refinados que tenham mais sabor”. No entanto, afirma que ela também vai bem com peixes e carnes leves. A premiação A European Beer Star é uma das mais importantes premiações do universo cervejeiro. Em escala mundial, ela avalia produtos de dezenas de países em cerca de 70 categorias. “Então, imagina, você tem 2,3 mil cervejas concorrendo. Tem um painel de juristas que degustam e vão escolhendo os produtos pela pontuação delas”. A Ashby British Strong Ale não foi a única a trazer prêmios para o Brasil. Ao todo, cinco cervejas brasileiras foram premiadas na European Beer Star 2024. Confira a lista abaixo: Cervejas brasileiras entre as melhores do mundo em 2024 CERVEJA CERVEJARIA CIDADE MEDALHA CATEGORIA Ashby British Strong Ale Ashby Amparo (SP) Ouro English-Style Bitter Therezópolis EBENHOLZ Therezópolis Toledo (PR) Prata German-Style Dunkel Berggren Sour Maracujá Berggren Nova Odessa (SP) Ouro Sour and Fruit Sour Beer Königs Catharina Sour Maçã e Canela Königs Bier Jaraguá do Sul (SC) Bronze Sour and Fruit Sour Beer Leopoldina Italian Grape Ale Sauvignon Blanc Brewine Leopoldina Garibaldi (RS) Prata Italian Grape Ale Berggren Session Ipa Berggren Nova Odessa (SP) Bronze Session India Pale Ale Do doutorado em física a um hobby antigo Apreciador de longa data da cerveja, Scott Ashby cursava doutorado em física quando decidiu mudar radicalmente de vida para se dedicar à produção da bebida. Nos anos 1990, com o objetivo de transformar seu hobby em profissão, ele ingressou em um curso cervejeiro ainda nos Estados Unidos. “Eu estava fazendo o doutorado em física, ai me deu os 5 minutos e falei: ‘Não, eu vou entregar minha sala, vou entregar tudo e vou trabalhar em um fábrica de cerveja’. Eu já estava fazendo cerveja em casa, tive esse sonho e resolvi fazer.” , relembra Scott. Depois de trabalhar em uma cervejaria em Utah e produzir muita cerveja caseira para os amigos, Scott decidiu abrir sua própria fábrica. Em 1992, mudou-se para Amparo, cidade do Circuito das Águas Paulista, com sua esposa. A empresa que leva seu sobrenome foi fundada em 1993. A escolha cidade não foi por acaso: segundo o empresário, a cidade é conhecida pela qualidade de sua água cristalina, elemento que compõe 95% da cerveja – ainda que tenha que receber os sais necessários na composição. Scott Ashby, fundador da cervejaria, recebe prêmio na Alemanha — Foto: Arquivo pessoal VÍDEOS: Tudo sobre Campinas e Região *Estagiária sob orientação de Yasmin Castro